Pan de Muerto y chalupitas de cuarezma

Preparación

Deshaga en agua tibia, una cantidad equivalente de cuatro cucharadas soperas de levadura; agregue taza y media de harina y forme una pequeña bola de masa suave. Déjela reposar 15 minutos en un lugar tibio, hasta que esponje al doble de su tamaño.

Cierna la harina junto con la sal y el azúcar; ponga en medio los huevos incluido las yemas; también la margarina, la raspadura de naranja y el agua de azahar; amase bien.

Agregue la pequeña bola de masa. Amase nuevamente y deje reposar en un lugar tibio, durante una hora. De nueva cuenta amase y forme los panes al tamaño deseado. Colóquelos en charolas engrasadas y barnícelos con las yemas de huevo.

Adorne el pan con “lágrimas” hechas de la misma masa y péguelas con huevo batido, barnice el pan con el huevo, espolvoreé con azúcar.

Finalmente, coloque los panecillos en el horno precalentado a fuego medio durante 40 o 50 minutos.

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Ingredientes para Chalupitas de camarón

12 chalupitas

20 camarones medianos

¼ de taza de aceite de oliva

7 dientes de ajo finamente picados

¼ de cucharadita de pimienta negra

Sal al gusto

1 chiles guajillo picado

1 taza de frijoles refritos

Salsa de chiles de árbol

5 chiles de árbol seco, asados y sin semillas

1 diente de ajo

½ cdita. de sal

1 chile guajillo asado, sin semillas

5 tomates asados

Procedimiento:

1. Pela los camarones y córtalos en trozos.

2. Mezcla el aceite con los ajos, la pimienta, sal y chile guajillo. Vierte ésta sobre los camarones y deja reposar unos minutos.

3. En una sartén caliente pon los camarones y fríe hasta que cambien de color.

4. Pon frijoles sobre las chalupitas y camarones. Acompaña con salsa.

5. Para la salsa licúa los ingredientes y sazona.